مواد لازم :

آرد سفید گندم ۵ لیوان

پودر شکر ۱ لیوان

کره ۲۵۰ گرم

روغن مایع نصف لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری

وانیل نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه :

ابتدا پودر شکر، کره و روغن را با مخلوط کرده و خوب هم میزنیم سپس تخم مرغ را اضافه کرده و می زنیم تا مخلوط یکنواختی به دست آید ، سپس آرد و وانیل و بیکینگ پودر را که با هم مخلوط کرده ایم کم کم اضافه می کنیم تا خمیر دلخواه بدست بیاید.

خمیر را با دستگاه بیسکویت زن قالب زده در سینی فر چیده و روی آن پودر پسته یا شکر می پاشیم . سپس آن را در طبقه بالای فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.

می تونید این خمیر رو با قیف و ماسوره متوسط و به صورت میله ای به طول ۳ سانتی متر در سینی قیف می زنیم و می چینیم. 

علت اینکه به این بیسکویت، بیسکویت چرخی میگن اینه که در اصل این خمیر رو داخل چرخ گوشت دستی که به سر اون قالب چرخی نصب شده می ریختن و دسته چرخ رو می چرخوندن و بیسکویتای خوشگل که از سر چرخ گوشت می اومده بیرون، با کارد می بریدن و تو سینی فر می چیدن. البته من هم اکثرا به همین روش عمل می کنم چون بیسکویتاش نازکتر در میاد.

مواد لازم :

آرد سفید گندم ۵/۵ لیوان

شکر ۱ لیوان

روغن جامد ۲ لیوان

تخم مرغ ۳ عدد

ماست خامه ای ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

وانیل نصف قاشق چای خوری  

طرز تهیه :

ابتدا شکر و تخم مرغ را با هم زن هم می زنیم سپس روغن را اضافه کرده و می زنیم تا مخلوط یکنواختی به دست آید ، سپس ماست و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم  و کم کم به مخلوط تخم مرغ و روغن و شکر اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم سپس آرد و وانیل را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر دلخواه بدست بیاید.

خمیر را با دستگاه بیسکویت زن قالب زده در سینی فر چیده و روی آن پودر پسته یا شکر می پاشیم . سپس آن را در طبقه بالای فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.

علت اینکه به این بیسکویت، بیسکویت چرخی میگن اینه که در اصل این خمیر رو داخل چرخ گوشت دستی که به سر اون قالب چرخی نصب شده می ریختن و دسته چرخ رو می چرخوندن و بیسکویتای خوشگل که از سر چرخ گوشت می اومده بیرون، با کارد می بریدن و تو سینی فر می چیدن. البته من هم اکثرا به همین روش عمل می کنم چون بیسکویتاش نازکتر در میاد.    

مواد لازم:

قهوه اسپرسوی شیرین شده 300 میلی لیتر

ماسکارپونه 500 گرم

کاستارد آماده درست شده 2 تا 3 فنجان

لیدی فینگر 250 گرم

شکلات تلخ یا شکلات شیری رنده شده 85 گرم

بادام پرک جهت تزیین

طرز تهیه:

ابتدا لیدی فینگرها را با قهوه نم دار می کنیم، ماسکارپونه و کاستارد را با همزن هم می زنیم تا یکدست بشود سپس یک سوم آن را کف ظرف ریخته و روی آن را صاف می کنیم و روی آن بیسکویت می چینیم.  یک سوم بعدی مخلوط ماسکارپونه و کاستارد را روی بیسکویت ها ریخته و و دوباره  روی آن بیسکویت می چینیم و بقیه مخلوط ماسکارپونه و کاستارد را روی آن ریخته و رویش را صاف می کنیم. سپس ظرف را در یخچال می گذاریم تا خنک شود. روی آن را با بادام پرک و شکلات تزیین می کنیم.

مواد لازم:

هویج متوسط، پوست کنده، رنده شده 2 عدد

کدو سبز متوسط، پوست کنده، رنده شده 2 عدد

پیاز متوسط، ریز خرد شده 1 عدد

ژامبون ریز خرد شده 100 گرم

سیر خرد شده 2 حبه

پنیر پیتزا رنده شده 1 فنجان

آرد 1 فنجان

جعفری تازه خرد شده یک چهارم فنجان

تخم مرغ زده شده 4 عدد

شیر یک چهارم فنجان

روغن مایع یک چهارم فنجان

طرز تهیه:

فر را با حرارت 180 درجه روشن کرده می گذاریم گرم شود. قالبی به ابعاد 18در 28 سانتی متر را چرب می کنیم در یک کاسه بزرگ هویج، کدو سبز، پیاز، ژامبون، سیر، پنیر، آرد و جعفری را ریخته نمک و فلفل اضافه کرده و هم می زنیم. در کاسه دیگری تخم مرغ ها را جداگانه زده شیر و روغن را اضافه کرده هم می زنیم. همه مواد را با هم مخلوط کرده در قالب می ریزیم و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر قرار می دهیم پس از پخت به شکل مربع برش می زنیم. به صورت گرم یا سرد و یا همراه با سالاد می توان سرو کرد.

مواد لازم:

شیر کاکائو ۲ لیوان

موز ۲ عدد متوسط

خامه 150 گرم

پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری پر

بیسکویت پتی بور ۱ بسته بزرگ

پودر شکر ۲ قاشق غذاخوری 

طرز تهیه:

ابتدا پودر ژلاتین را باکمی آب سرد مخلوط کرده روی بخار کتری قرار می دهیم تا پودر ژلاتین حل شود . بیسکویت ها را خرد کرده کنار می گذاریم، سپس خامه را کمی می زنیم تا فرم بگیرد، شیرکاکائو را در مخلوط کن ریخته با موز میکس می کنیم سپس بیسکویتها، خامه، پودر شکر و ژلاتین حل شده را نیز به مخلوط شیر کاکائو و موز اضافه کرده و میکس می کنیم سپس این مخلوط را در قالب مناسبی ریخته در یخچال قرار می دهیم تا دسر بسته شود.

این دسر رو من بارها و بارها درست کردم با اینکه ساده است ولی خیلی خوشمزه ست توصیه می کنم حتما امتحان کنید.

مواد لازم

ساقه کرفس 2 عدد

ماست چکیده یا سفت 2 پیمانه

نعنا خشک 1 قاشق چای خوری

جعفری خشک 1 قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار دلخواه

ابتدا ساقه کرفس خام را شسته و سپس با خردکن خرد می کنیم، ترجیحا ساقه کرفس نازک انتخاب می کنیم. طوری که کرفس های خرد شده تردی خود را حفظ کرده و تا حد ممکن ریز شود. کرفس خرد شده، جعفری و نعنا خشک و ماست را در کاسه ای ریخته، نمک و فلفل را می افزاییم . چنانچه کرفس خام دوست ندارید می توانید ابتدا کرفس را با کمی آب پخته سپس خرد نماییم. در صورت تمایل، 1 حبه سیر رنده شده نیز می توانیم به بورانی اضافه کنیم. 

مواد لازم:

نان تست 10 برش

کره آب شده یک چهارم پیمانه

کشمش پلویی نصف پیمانه

دارچین 1 قاشق چای خوری

تخم مرغ 6 عدد

شکر سه چهارم پیمانه

وانیل نصف قاشق چای خوری

نمک نصف قاشق چای خوری

شیر داغ یک پیمانه ( یا خامه یک و نیم پیمانه)

گردوی پودر شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

کناره های نان ها را می بریم، نان ها را به صورت مکعب های ریز خرد می کنیم و در یک کاسه بزرگ با کره آب شده، کشمش ، و دارچین خوب مخلوط می کنیم  و آنها را داخل قالب کیک چرب شده می ریزیم. داخل کاسه دیگری تخم مرغ ها را با شکر ، وانیل و نمک خوب هم میزنیم تا شکر حل شود. شیر داغ یا خامه را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه می کنیم هم می زنیم و مخلوط حاصل را روی حبه های نان می ریزیم تا کل سطح را بگیرد سپس روی آن پودر گردو می پاشیم، قالب را کنار می گذاریم تا نان ها خیس بخورد. فر را روشن می کنیم با حرارت 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) پس از 5 دقیقه که فر کاملا داغ شد و نان ها خیس خورد، قالب را به مدت 35 الی 40 دقیقه در فر قرار می دهیم تا کاملا پخته شود برای اطمینان از پختن پودینگ، مرکز آن را کمی با انگشت فشار می دهیم چنانچه به حالت اولیه بازگشت پخته است.

من تقریبا هر هفته پودینگ نان درست می کنم و هر بار خودم ازش بی نصیب می مونم

مواد لازم:

آرد سفید الک شده 2 پیمانه

بیکینگ پودر 2 و نیم قاشق چای خوری

شکر 3 قاشق غذاخوری

نمک نصف قاشق چای خوری

تخم مرغ 2 عدد بزرگ

2 و نیم پیمانه شیر

کره آب شده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم، در کاسه جداگانه ای تخم مرغ ها و شیر را مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم سپس آن را کم کم به مخلوط آرد اضافه کرده و هم می زنیم تا خمیر یکدستی به دست آید، کره را نیز اضافه می کنیم و دوباره هم می زنیم. (غلظت آن باید مانند غلظت ماست معمولی باشد) اگر غلظت خمیر زیاد بود می توانیم مقداری شیر به آن اضافه کنیم. ماهی تابه را داغ می کنیم و پس از داغ شدن حرارت آن را کم می کنیم داخل آن را چرب کرده و با ملاقه از خمیر می ریزیم و با حرارت کم می پزیم،  پس از آنکه یک طرف آن قهوه ای شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن نیز به همان رنگ درآید. بلافاصله و با مربا سرو کنید.

مواد لازم :

آرد سفید گندم 2 پیمانه

نمک نوک قاشق چای خوری

بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری

شکر 2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ 2 عدد

شیر ولرم یک و نیم پیمانه

کره آب شده یک سوم پیمانه

وانیل نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر را در ظرفی ریخته مخلوط کرده و کنار می گذاریم. در کاسه بزرگی تخم مرغ ها را با همزن هم می زنیم سپس شیر، کره و وانیل را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره آن را با همزن هم می زنیم تا یکدست شود. مخلوط آرد و نمک و بیکینگ پودر و شکر را کم کم در مخلوط تخم مرغ ریخته و به آرامی با چنگال هم می زنیم تا همه مواد با هم مخلوط شده و خمیر نسبتا شل و یکدستی به دست آید. برای پخت وافل ها چه در وافل ساز برقی (ساندویچ میکر با قالب وافل) و چه در تابه، ابتدا باید آن را داغ نماییم سپس روی سطح قالب وافل یا تابه را با اسپری روغن، اسپری کرده یا کمی روغن یا کره می مالیم و خمیر را با ملاقه داخل آن می ریزیم تا سطح قالب را بگیرد. وافل ها باید طلایی تیره شوند. سپس آنها را خارج کرده روی وافل ها کمی پودر شکر  الک می کنیم یا روی آنها کمی مربا می مالیم. به صورت گرم و بلافاصله سرو می کنیم.  

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 6 عدد

شکر یک و یک چهارم پیمانه

پنیر خامه ای کم نمک یک و یک چهارم پیمانه

خامه فرم گرفته یک و سه چهارم پیمانه

قهوه دم کرده یک سوم پیمانه

لیدی فینگر به تعداد دلخواه

پودر کاکائو 1 قاشق چای خوری

شکلات به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ و شکر را مخلوط کرده هم می زنیم به حدی که رنگ آن روشن شود سپس ظرف محتوی مخلوط زرده و شکر را روی بخار کتری  به مدت حدود 10 دقیقه قرار داده و به طور مداوم هم می زنیم  پس از اینکه مخلوط کمی سرد شد پنیر خامه ای  را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند خامه را نیز افزوده و کاملا مخلوط می کنیم. لیدی فینگرها را از عرض نصف می کنیم  و با قلم مو آنها را به قهوه آغشته می کنیم آنها را در کف ظرف مورد نظر می چینیم سپس یک لایه از مخلوط خامه روی آن پهن می کنیم سپس دوباره یک لایه لیدی فینگر می چینیم، به این ترتیب لایه لایه لیدی فینگرها و خامه را در ظرف ریخته و لایه آخر خامه ریخته و روی آن را صاف می کنیم، برای تزیین مقداری پودر کاکائو روی لایه آخر الک کرده و با شکلات رنده شده یا خرد شده تزیین می کنیم. تیرامیسو را در یخچال قرار می دهیم. پس از چند ساعت آماده سرو می باشد.

» بیسکویت چرخی 2 ( سه شنبه 1391/12/22 )
» بیسکویت چرخی 1 ( سه شنبه 1391/12/22 )
» تیرامیسو ترایفل ( یکشنبه 1391/12/06 )
» اسلایس هویج و کدو سبز ( دوشنبه 1391/11/23 )
» دسر موز ( یکشنبه 1391/06/05 )
» بورانی کرفس ( شنبه 1390/08/28 )
» پودینگ نان ( چهارشنبه 1390/08/25 )
» پنکیک ساده ( چهارشنبه 1390/08/25 )
» وافل کلاسیک ( دوشنبه 1390/08/23 )
» تیرامیسو کلاسیک ( چهارشنبه 1390/08/11 )
» شارلوت روس ( چهارشنبه 1390/07/13 )
» چیکن کوردون بلو ( شنبه 1390/06/26 )